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對於糖尿病、高血壓、膽固醇過高、痛風等慢性病患者來說，吃粽子時應特別注意，因吃多了可能給身體帶來負擔，粽子是高熱量的食品比白米飯高，所以如何過個好佳節，控制好血糖及體重，暫時動口，動動腦筋，了解粽子有多少熱量！

粽子的熱量分析：

粽子的熱量分析






種類


內容物


熱量(大卡/個)



北平粽子


白粽子


糯米


150



紅棗粽子


糯米、紅棗


160



廣東粽子


荷葉粽子


糯米、鹹肉、燒雞、叉燒、栗子、蝦子、火腿、蛋黃、燒鴨、香菇


1200



台灣粽子


肉粽


糯米、竹筍、香菇滷蛋、蝦米、蘿蔔乾、豬肉、豆干


450~600



鹼粽


糯米


120



粿粽


糯米、蘿蔔乾絲、蝦米乾、紅蔥頭屑、豬肉


200~250



湖州粽子


肉粽


糯米、一塊瘦肉、一塊肥肉


600



豆沙粽


糯米、油脂紅豆沙


800~1000




※肉粽的內容物會直接影響其熱量，豆沙粽除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油妙過，故熱量增加很多

肉粽的熱量及食物代換表

肉粽的熱量及食物代換表



品名


熱量


食物代換



鹼粽(105克)


140大卡(不含糖漿熱量)


飯半碗



肉粽(南部口味)


412大卡


飯八分滿+瘦肉1兩+油2.5t



南部式水煮肉粽


400大卡


飯3/4碗+肥肉半兩+油3t*



肉粽


400大卡


飯3/4碗+肥肉1.2兩+油2t


建議：

1、一天只吃一個肉粽，不可餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取。

2、吃粽子時應搭配1~2碟青菜，一碗清湯及一份水果，以增加纖維質攝取、避免過多油脂，達到均衡飲食。

3、包粽子時，最好選用符合「三少一多」即少油、少鹽、少糖、多纖維（如五穀雜糧類：薏芢、蓮子、紅豆、芋頭、燕麥、蕎麥、綠豆、山藥等）素材。

4、以蒟蒻取代五花肉。

5、製作豆沙粽時，則建議以植物油取代豬油。

6、以瘦肉、魚2兩替代肉粽中蛋黃、肥肉。

7、可以變換花樣，包不同口味的—紫糯養生粽、雜糧粽、黑糯米粽。

8、蕃茄醬、甜辣醬或辣椒醬，也是含鈉量高的調味料，所以在吃粽子時少沾這些醬料。